摆在盘中(码成原形)

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  ·海淀区特产海淀区美食海淀区老字号海淀区风尚文化海淀区十大景点海淀区十大特产海淀区旅逛指南海淀区行政区划

  辅料:鸡蛋150克,生菜叶150克,细面包渣200克,动物油800克(实耗约100克),味精、盐各5克,料酒、辣酱油各10克,干淀粉50克;

  制做:1、将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段,再把每段一分为二切成10片(每片约沉75克);2、然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝),窄边不切,用料酒、炸佛手通脊味精、盐、毛姜水稍腌;3、将肉片蘸上干淀粉,刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾包渣拍牢,照此再几次一次,将核心3条肉向下变成“佛手伏”;4、炒勺将动物油烧至7成热,把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺,这时候候将勺离火浸一浸,待肉卷正正在油内漂起,延续加热炸至金,捞出沥油;5、将佛手肉卷顺切成两块,摆正正在盘中(码成本相),浇上辣酱油,用洗净的生菜围边即成。


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